一流職人はソムリエ試験の夢を見るか

ソムリエ試験をこよなく愛するサイト♪

やオンラインフードメディアで評価が高く、以前から気になっていたステーキハウス、「」についに来ました！

ハリウッドのメルローズ沿いにあり、暗めの店内にはジャズが流れています。かなりムーディー・・・古い映画で見たような・・・・・そんなノスタルジックな雰囲気。

こちらのお店は*チミチュリソースが有名で、瓶詰のオリジナル商品も販売しているそうです（）。席に着くとパンと一緒にフレッシュスタイルのチミチュリソースが出てきます。これがほんと絶品！

*チミチュリソース（Wiki抜粋）：アルゼンチン発祥のソース。パセリとニンニクのみじん切りを、塩と油と酢（オリーブオイルと白ワインビネガー）で和えたものがベースとなる。さらに、香り付けのために、唐辛子パウダー、オレガノ、コショウなどの香辛料が加えられる。国・地域・家庭によって好みのバリエーションがある。

オーダーしたもの：

Lengua a la Vinagreta – Beef tongue, white wine vinaigrette, roasted peppers, onion, greens $15

牛タンのサラダ的な感じの説明だったのですが、緑が見当たらない？がっつりステーキサイズ。ビネガーが効いてさっぱりしていて柔らかくてとても美味しかったです。

Ojo de Costilla a la Criolla – USDA Prime Ribeye, Chimichurri Glaze* 14 oz – $58

プライムリブステーキ。これもまたビッグサイズ。大人2名でも完食はなかなかハードルが高い。。。シェアにしても人数分のマッシュポテトとアスパラのプレートを用意してくださいます（嬉しい！）。

Papas Fritas Provenzal – French-fried potatoes, garlic, parsley $9

忘れてはならないのが、フライドポテト（写真左）。

「前菜で出すとお腹いっぱいになるので、ステーキと出して良いですか？」とウェイターに聞かれたのですが・・・確かに9ドルでは想像していなかったボリューム感で出てきました。サクサクで美味しいです。食べだすと止まらない、マストオーダーの一品。

看板と店内↓

ワインリストがまた感動もの！年代物の貴重なアルゼンチンワインはもちろんのこと、イタリアワインも幅広く取り扱っていました。

アメリカのソムリエ試験にも出てきましたが、アルゼンチンはイタリアからの移民がとても多く、ワイン作りはイタリアの影響を大きく受けているんですよね。

私はソムリエピックの「“Carrascal”, Bodega Weinert, Mendoza, Argentina 2010」をグラスでいただきました。マルベック主体のブレンド。熟成感もありお料理との相性も抜群！

今度は大勢で来たい！

—

Carlitos Gardel Argentine Steakhouse
7963 Melrose Ave
Los Angeles, CA 90046
(323) 655-0891

ソムリエ試験の通販ショップを収集、いろとりどりの商品が沢山入荷してます。

こんにちは。

ごはんソムリエ試験に向けて、少しずつ少しずつテキストを読んでいますが。

すごく進みが遅いです…恐ろしいほどに。

今はこの表の読み方が全く理解できずにうんうん唸ってます。

どうにもならず、一旦スルーしています笑。

ごはんソムリエ、テキストを読んでみると内容は多岐にわたっていて

お米の一生から

精米、精米機のしくみ、

米の品種や生産事情。

このあたりは勉強感が強くて(個人的な感想)、

簡単には頭に入りにくい…

品種の来歴は、競走馬のプロフィールに似ていて楽しいです。

炊飯に関する項目に話が移ると

興味しんしんな話が沢山出てくるもので、このあたりの進みはリズミカルでした。

炊飯について解説されている項目では、

自分が間違っていた事が明るみになり、テキストの内容を踏まえて炊飯をするようになったり。

楽しいです。

糖質オフダイエットが合わなかった身としては、

ごはんと栄養の項目もとても興味深い。

血糖値の上昇度、GIを低下させることとか、意識したこと無かったなぁ。

美味しく食べてそこそこ体型キープが目標なので、ごはんの食べ方については沢山勉強したいです。

波線に注目。

そうだよね、そうだよね！

そしてテキストも終盤、食味評価に関する項目で引っかかっているのが、冒頭の表です。

今のところ不安しかありません…

過去問も無いみたい。ごはんソムリエの参考書とか、ありませんかねぇ。

ソムリエ試験らいよんチャンネル