ギーとはで迷ったら
＃Pskitchen
サーモンとポテトのギーソテー
ケール、トマト、紫玉葱のサラダ
さつま揚げ入りひじきの煮物
なめこ豆腐お味噌汁
黒米mixご飯
ギーでソテーしたバター醤油味のサーモンとポテトは
旨味たっぷりで主人と子供に大好評でした
鮭は薬食いと言われるほど栄養価が高くて
美容と健康にとても良いので、出来ればしょっちゅう食べたい
今回は瀬戸内産の鮭を使いましたよ
作り方は、
ギー大さじ１を溶かしたフライパンで
塩胡椒しておいた鮭（４切れ）に両面焼き目をつけて取り出し、
同じフライパンで１cm幅くらいにスライスしたじゃがいも（小４個）を
片面３分くらいずつ焼いて
その上に取り出しておいた鮭をのせて、
水100cc、醤油大さじ１くらいを回しかけて
蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで蒸し煮にします。
お好みの味の濃さになるくらいまで水分を飛ばして、
味が薄い場合はハーブソルト、胡椒で味を整え、
お皿に盛ってパセリを散らしたら出来上がり
我が家では、
バターを使う料理の時はバターの代わりにギーを使っています
ギーとは、
発酵無塩バターから水分やタンパク質を取り除いた純粋な油のことで、
高い栄養価があるのと、
アーユルヴェーダではエネルギーに満ち溢れている油だと言われていて、
加熱調理しても酸化しにくい素晴らしいオイル
我が家で使用しているギーは、
グラスフェッド（牧草牛）で育った乳牛のミルクから作られた
遺伝子組み換えフリー、ホルモン剤フリーのもので、
アイハーブで購入しました
食べ物が身体を作るから、
家族の為にも
安全で美味しくて栄養価が高いものって最高
そして、
本日ついに３枚目がリリースとなりました
４週連続リリース
卍LINE最後のアルバム
卍LINEとして最後のアルバムは、
物凄いことになっているのでmust check
★★
壱ノ巻 ~天~ @5.17
1.『ココニイルヨ』
卍 LINE *Challi(JUST A MUSIC)
2.『ビューティフルカラフル』
w/寿君 *Mr.Ru-(BURN DOWN)
3.『自由蝶』
w/RYO the SKYWALKER *MICHEL☆PUNCH(Rockers Island)
4.『荒野のバッファローソルジャーズ』
w/JUMBO MAATCH *AKIO BEATS
5.『EVA』
w/TAKAFIN *BACK YAADIE
6.『夢で逢いましょう』
w/BOXER KID *774(中丸忍者)
7.『タイムマシン』
w/REILI *AKIO BEATS
8.『Soul Ship』
w/Kj *Kj
9.『オレ』
卍LINE *Mr.Ru-(BURN DOWN)
弐ノ巻 ~地~ @5.24
10.『燃えろ』
卍 LINE *Fire Musik
11.『Z DUB』
w/般若 & SHINGO☆西成 *AKIO BEATS(KADOKAWA)
12.『ラガマフィンざむらい』
w/PEQUU *AKIO BEATS
13.『M.T.B』
w/TAKE-T & BIG BEAR *AKIO BEATS
14.『ヒガンバナ』
w/TAK-Z *Kiwy
15.『SURVIVOR』
w/RUEED *Gacha(Lustrum)
16.『Gaia Symphony』
w/RUEED *KIREEK
17.『ドレミファSOLAR』
w/SHINGO☆西成 & Lee Perry *DUPPIES BAND(みんな電力)
18.『ブリディンディンボンボンボン』
卍 LINE *BACK YAADIE(SCORPION)
参ノ巻 ~人~ @5.31
19.『ワレワレワ』
w/DOZAN11 *AKIO BEATS
20.『ドノツク』
w/NG HEAD *TAKESHI BEAT(BURN DOWN)
21.『NIGHT DIVER』
w/ARM STRONG *774
22.『ゆるし』
w/MUNEHIRO *AKIO BEATS
23.『Which a Crazy？』
w/KING-K *YOKO-P(LifeStyle)
24.『ダイブヤブナイ』
w/Prof.CHINNNEN *AKIO BEATS
25.『シャングルグレー』
w/No.8 *Uyama Hiroto
26.『3rd Eyeslanderz』
w/MOOMIN *DADDY DRAGON
27.『愛の讃歌』
卍 LINE *AKIO BEATS
映ノ巻 ~流~ @6.7
１、『オレ』／KOVA FILM
２、『ビューティフルカラフル』／ISSEI
３、『ワレワレワ』／空水
４、『自由蝶』／奈良機械
５、『Gaia Symphony』／KOWTARAW
６、『Z DUB』／品川ヒロシ
７、『ゆるし』／品川ヒロシ
８、『ヒガンバナ』／KEISHI UNNO
９、『NIGHT DIVER』／KEISHI UNNO
１０、『3rd Eyeslanderz』／KOVA FILM
１１、『Soul Ship』／豊田利晃
１２、『愛の讃歌』／柿本ケンサク
©️AMATO RECORDZ
♡PINKY♡
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5/17 発売
★卍LINE 6th Album★
★★
4/23 配信開始
★卍LINE ＆ kj★
★★ ★★
卍LINE Official Goods
ギーとはの今だけのセール情報、さらにネット限定商品等のトレンドアイテム勢ぞろいです
「最終日のランチですが、グラン・ヴェフール本店で食事の予約できそうです。ギー・マルタンシェフにもお会いできますが、いかがしますか？」
って、え？それ！お断りしないです、私の場合。
むしろ感激、立候補でございますー‼︎
「グラン・ヴェフール」
の前まで来たら、
1957年サボワ地方生まれ。
23歳から料理の道ヘ。遅めスタートかもしれませんが成功への道は早く29歳から。さまざまな賞を次々に獲得。ルレ＆シャトーグループ賞、フランス料理の未来の料理人賞などなど。
1990年にはシャトー・ドゥ・ディヴォンヌ”ホテルレストランのシェフとしてミシュランの２つ星を獲得。それをきっかけにパリに上京、歴史深いグラン・ヴェフールのシェフに。
そして2000年から8年間、3つ星シェフとして君臨。
日本では愛知万博でのフランス館料理学会主宰者としても知名度が高いシェフ。料理界において偉大なお方です
シェフのfacebookはこちら→
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書いてて思ったのですが、５９歳？ 今年還暦？お見受けしませんお若いです
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まずはキッチンへご案内いただきます
海外の星付きレストランでは、先にキッチンを、というケースが多いです。キッチンで簡単なアミューズ（野菜フリットなど）を頂くこともしばしば。素晴らしいお料理のキッチンは、見事に整頓され美しい
そしてロマンチックな店内にウットリ
個人的見解ですが、今回のパリ滞在で、「一番 麗しく色気ある」料理でした
他が駄目と比較しているのではなく。「グラン・ヴェフール」のお料理は技術が高くてパワーと優しさが表裏一体で気高さがある
前菜、魚か肉、デセールの基本構成のみのカルテ（メニュー）。でもその内容が濃くて濃くて
「今日はすばらしい牡蠣があります、どうぞ」 最初に、メニューに載っていないお料理が出てきて、
誤解なきように。私たちが特別というわけではなく、海外ではよくあることですし、日本でもこのケースのレストランが最近増えています。
「メニューには書いてませんが」と、これまたおいしくて
パンも、
バターも。なんでこんなにおいしいの。バターが食べたいからパンを頂いているかも
蟹と野菜の前菜は、
丁寧な蟹と野菜のマリアージュはもちろん、特筆はオリーブソースとチリパウダーのバランス。オリエンタルな香りと辛みを添えてくれる。描かれたソースは蟹の量と合い多すぎず少なすぎない
意味なく華やかな訳じゃない。３つある蟹が同じ味では飽きると思う。ちょっと刺激を効かせてくださるセンス。「理にかなってこそ料理だ」そんな言葉が巡る。「なんとなく泡にしました」「なんとなく華やかにしたくて」それだと食べ手の心に響かないことが多い。ぼやっとゆるっとした印象で終わってしまう
・・・・・・・・
み♡
白ワインとともに
「野菜のスープ」ですが、初夏にかけての新作だそう。「お味見なさいますか？」の一言で追加させていただいた一品、おいしかったー
野菜とパンプルムース（グレープフルーツ）がベース。酸味のバランスがとてもいい。ピーラースライスしたカリフラワーもブロッコリーも食感よく、小さなビーツを酢漬けにしたアクセントもあり、奥深いスープ。パリのフレンチでこういう味に出会えるって嬉しい
メインは仔牛
目の前でソースを。さりげなくかける仕草が優雅。サービスの方も落ち着いてて素敵です。そして、お肉がいい焼き色～
「肉は彼が担当。万が一ダメだったら全て彼の責任ね。笑」
日本人でグランヴェフールでお肉担当とは素晴らしいです。パリでは日本人シェフが多勢ご活躍されていて嬉しい。シェフ、お肉おいしかったですー！
「お好きなだけどうぞ」とチーズ
赤ワインとともに・・・
そして、パリフレンチの醍醐味
「まるでデセールからのフルコース」
甘党さんいらっしゃいませ～
最初は、シェフからのサプライズ・デセール 何がサプライズって
いいですか？ コンコン
パリッ ぐわしゃっ
中から素敵な～～3種ベリーとピスタチオ
→
イチゴのタルトも
そして、ここからもまだまだ
ミニャルディーズがあるのはわかっていたけど
その中に、アスパラもあるとは
お菓子のように甘くみずみずしい。あえてのタイミングなのでしょう。学ぶ事が満載
そして、
一口で食べたラズベリームース。とんでもないおいしさで、目がくるくるしてたら
「それ、いちばんおいしかったでしょ？」
と、ほんまちゃん。ニッコリ。
まさか、遠目に見たシフォンケーキも
お目見えするとは予想外でしたが。笑
最後もう一度お会いして、と思っていたら急遽お出かけされてしまい、サイン入りのメニューをいた
きひとまずthe end
愛情をおなかいっぱいたくさんいただいたので、次の行程まで少しお散歩。グラン・ヴェフールに続く道は緑豊かで本当に綺麗です
さきほど「ひとまず」と書きましたでしょ？
実はギーマルタンシェフとは続編があるのでーす。この白黒シマシマも覚えていてくださいね
ギーマルタンシェフの愛をいっぱい受けた、麗しいランチ
やっぱりオトナの色気が満載のフルコースだった
レストランでワクワクしたり、胸きゅん♡したり、 え？まだお料理いただけるの？ え？デセールこんなにあるの？ってね。そうやってシェフの思いに翻弄されるのも、食べ手の楽しみのひとつなのです
#Paris_et_moi
#パリとわたし
パリ巡りに便利サイト
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