ギーとはがもっと評価されるべき5つの理由
フランスハーフを育てるアラフィフシングルママのファンタジーな日常日記です
皆さまゴールデンウィークはお休みの方が多いと思いますが、私は仕事です。
今日は、久しぶりのお休みだったので、ちょこっとブログをする余裕がありました〜！
平成から令和に変わりましたね
仕事中に平成最後の文字を沢山見ると、急に何かしなければいけない気分になりました。
平成最後のランチどこ行く？
ただのお昼ご飯が特別な気分になるから不思議
平成最後のランチはカレーになりました。
私、カレーを食べ出すと、ずーっとカレーが食べたくなってしまうのです。
実は前日もカレー！
そうそう、最近発見した美味しいレトルトカレーです
右はからし菜のカレーらしい！
左はレンズ豆ね！
これ、かなり美味しかったです。
レトルトなんて使わない派だったのですが、仕事中心で家族も居ないと手抜きになりますわね〜
けど、これ美味しいよ！（しつこい）
仕事が早番だったので、平成最後に何かしなきゃ！と思い
ちょうどいい事にチケットがあり
へ行ってきました。
いやあ、やっぱり巨匠は違うね！
正直、今まで横山大観のみの展覧会へ行ったことがなかった気がします。
時代も違うけど、生まれも生活も全てが別世界で雲の上の人という感じがしました。
この展覧会は、デパートの催事だし、横山大観の家と生活のみかと思って軽い気持ちで行ったのですが、
大きな絵巻物があり（２０メートル以上！）
凄い美しい作品でした。
これ、見るだけでも行く価値あり！
岡倉天心の文字とか、使っていた硯や道具
（でも、なぜか、これ見たことあるから不思議だった。どこで見たんだろう？夢かな？他の展覧会？）
他にも交流があった著名な作家さんの作品もクオリティーが高かった！
速水御舟の夜桜の絵小さいけれど凄い！
虹と鳥を２つ描いて贈った作品
（作家さんの思いがすごくこもった作品だと思ったよ）
みんな有名日本画家が勢ぞろい！
昔は、絵を描ける人も選ばれた人、裕福な人しか描けなかったよな〜
それに比べたら、今はいい時代だな〜
と思いました。
ブログとか、イラストとかスピーディーな時代の絵とは違った、ゆっくり時間をかけて良い作品を作る余裕って
なんだか、憧れる。
レトルトも良いけど、カレーもギーから手作りしたい派（時間に余裕があれば）
またカレーの話に戻ってしまった！
ギーとはインドで使われている油で、アユルベーダーでは最高の油と呼ばれているらしいです
これ、美味しいです！
話は戻って
平成時代にお世話になった皆さまありがとうございました〜！
令和時代になってもよろしくお願いいたします！
（まだ慣れないな〜）
これから、どんな時代が来るのか楽しみですが、人生後半もう少し腰を据えて時間も愛もそそげるような心のこもった生活や仕事をしたいな〜と
思ったのでした。
皆さまにも幸あれ〜！
あなたの知らないギーとはの世界
「最終日のランチですが、グラン・ヴェフール本店で食事の予約できそうです。ギー・マルタンシェフにもお会いできますが、いかがしますか？」
って、え？それ！お断りしないです、私の場合。
むしろ感激、立候補でございますー‼︎
「グラン・ヴェフール」
の前まで来たら、
1957年サボワ地方生まれ。
23歳から料理の道ヘ。遅めスタートかもしれませんが成功への道は早く29歳から。さまざまな賞を次々に獲得。ルレ＆シャトーグループ賞、フランス料理の未来の料理人賞などなど。
1990年にはシャトー・ドゥ・ディヴォンヌ”ホテルレストランのシェフとしてミシュランの２つ星を獲得。それをきっかけにパリに上京、歴史深いグラン・ヴェフールのシェフに。
そして2000年から8年間、3つ星シェフとして君臨。
日本では愛知万博でのフランス館料理学会主宰者としても知名度が高いシェフ。料理界において偉大なお方です
シェフのfacebookはこちら→
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書いてて思ったのですが、５９歳？ 今年還暦？お見受けしませんお若いです
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まずはキッチンへご案内いただきます
海外の星付きレストランでは、先にキッチンを、というケースが多いです。キッチンで簡単なアミューズ（野菜フリットなど）を頂くこともしばしば。素晴らしいお料理のキッチンは、見事に整頓され美しい
そしてロマンチックな店内にウットリ
個人的見解ですが、今回のパリ滞在で、「一番 麗しく色気ある」料理でした
他が駄目と比較しているのではなく。「グラン・ヴェフール」のお料理は技術が高くてパワーと優しさが表裏一体で気高さがある
前菜、魚か肉、デセールの基本構成のみのカルテ（メニュー）。でもその内容が濃くて濃くて
「今日はすばらしい牡蠣があります、どうぞ」 最初に、メニューに載っていないお料理が出てきて、
誤解なきように。私たちが特別というわけではなく、海外ではよくあることですし、日本でもこのケースのレストランが最近増えています。
「メニューには書いてませんが」と、これまたおいしくて
パンも、
バターも。なんでこんなにおいしいの。バターが食べたいからパンを頂いているかも
蟹と野菜の前菜は、
丁寧な蟹と野菜のマリアージュはもちろん、特筆はオリーブソースとチリパウダーのバランス。オリエンタルな香りと辛みを添えてくれる。描かれたソースは蟹の量と合い多すぎず少なすぎない
意味なく華やかな訳じゃない。３つある蟹が同じ味では飽きると思う。ちょっと刺激を効かせてくださるセンス。「理にかなってこそ料理だ」そんな言葉が巡る。「なんとなく泡にしました」「なんとなく華やかにしたくて」それだと食べ手の心に響かないことが多い。ぼやっとゆるっとした印象で終わってしまう
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み♡
白ワインとともに
「野菜のスープ」ですが、初夏にかけての新作だそう。「お味見なさいますか？」の一言で追加させていただいた一品、おいしかったー
野菜とパンプルムース（グレープフルーツ）がベース。酸味のバランスがとてもいい。ピーラースライスしたカリフラワーもブロッコリーも食感よく、小さなビーツを酢漬けにしたアクセントもあり、奥深いスープ。パリのフレンチでこういう味に出会えるって嬉しい
メインは仔牛
目の前でソースを。さりげなくかける仕草が優雅。サービスの方も落ち着いてて素敵です。そして、お肉がいい焼き色～
「肉は彼が担当。万が一ダメだったら全て彼の責任ね。笑」
日本人でグランヴェフールでお肉担当とは素晴らしいです。パリでは日本人シェフが多勢ご活躍されていて嬉しい。シェフ、お肉おいしかったですー！
「お好きなだけどうぞ」とチーズ
赤ワインとともに・・・
そして、パリフレンチの醍醐味
「まるでデセールからのフルコース」
甘党さんいらっしゃいませ～
最初は、シェフからのサプライズ・デセール 何がサプライズって
いいですか？ コンコン
パリッ ぐわしゃっ
中から素敵な～～3種ベリーとピスタチオ
→
イチゴのタルトも
そして、ここからもまだまだ
ミニャルディーズがあるのはわかっていたけど
その中に、アスパラもあるとは
お菓子のように甘くみずみずしい。あえてのタイミングなのでしょう。学ぶ事が満載
そして、
一口で食べたラズベリームース。とんでもないおいしさで、目がくるくるしてたら
「それ、いちばんおいしかったでしょ？」
と、ほんまちゃん。ニッコリ。
まさか、遠目に見たシフォンケーキも
お目見えするとは予想外でしたが。笑
最後もう一度お会いして、と思っていたら急遽お出かけされてしまい、サイン入りのメニューをいた
きひとまずthe end
愛情をおなかいっぱいたくさんいただいたので、次の行程まで少しお散歩。グラン・ヴェフールに続く道は緑豊かで本当に綺麗です
さきほど「ひとまず」と書きましたでしょ？
実はギーマルタンシェフとは続編があるのでーす。この白黒シマシマも覚えていてくださいね
ギーマルタンシェフの愛をいっぱい受けた、麗しいランチ
やっぱりオトナの色気が満載のフルコースだった
レストランでワクワクしたり、胸きゅん♡したり、 え？まだお料理いただけるの？ え？デセールこんなにあるの？ってね。そうやってシェフの思いに翻弄されるのも、食べ手の楽しみのひとつなのです
#Paris_et_moi
#パリとわたし
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