母なる地球を思わせるギーとは

母なる地球を思わせるギーとは

すべてのパソコンユーザーをギーとはに。

パリランチ「グラン・ヴェフール」へ

ま、まさかのお出迎えでございます。ギー・マルタンシェフ(右)

「里井さんスケジュールご相談です」
フランス観光開発機構()さんからのご連絡をうけた

「最終日のランチですが、グラン・ヴェフール本店で食事の予約できそうです。ギー・マルタンシェフにもお会いできますが、いかがしますか?」

って、え?それ!お断りしないです、私の場合。

むしろ感激、立候補でございますー‼︎

ただ最終日の自由時間を変更して。だったのでご一緒の、 はいかがかしらと思っていたの。でも結局全員で伺える事に(バンザイ)

「グラン・ヴェフール」
の前まで来たら、

シェフ自ら入口でいらっしゃったのです。恐縮です、感謝でございます
↓ギー・マルタンシェフ簡易ご紹介↓

1957年サボワ地方生まれ。

23歳から料理の道ヘ。遅めスタートかもしれませんが成功への道は早く29歳から。さまざまな賞を次々に獲得。ルレ&シャトーグループ賞、フランス料理の未来の料理人賞などなど。

1990年にはャトー・ドゥ・ディヴォンヌ”ホテルレストランのシェフとしてミシュランの2つ星を獲得。それをきっかけにパリに上京、歴史深いグラン・ヴェフールのシェフに。

そして2000年から8年間、3つ星シェフとして君臨。

日本では愛知万博でのフランス館料理学会主宰者としても知名度が高いシェフ。料理界において偉大なお方です

シェフのfacebookはこちら→

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書いてて思ったのですが、59歳? 今年還暦?お見受けしませんお若いです
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まずはキッチンへご案内いただきます

海外の星付きレストランでは、先にキッチンを、というケースが多いです。キッチンで簡単なアミューズ(野菜フリットなど)を頂くこともしばしば。素晴らしいお料理のキッチンは、見事に整頓され美しい

そしてロマンチックな店内にウットリ

個人的見解ですが、今回のパリ滞在で、「一番 麗しく色気ある」料理でした

他が駄目と比較しているのではなく。「グラン・ヴェフール」のお料理は技術が高くてパワーと優しさが表裏一体で気高さがある

前菜、魚か肉、デセールの基本構成のみのカルテ(メニュー)。でもその内容が濃くて濃くて

各自1品づつ選び期待を胸に。私は前菜カニ、メイン仔牛、デセールチョコ系と、自己定番系

でもね、

「今日はすばらしい牡蠣があります、どうぞ」 最初に、メニューに載っていないお料理が出てきて、

誤解なきように。私たちが特別というわけではなく、海外ではよくあることですし、日本でもこのケースのレストランが最近増えています。

食事の前にピンチョス(おつまみ)で軽く飲み、「食事前のお楽しみ」を重要視する傾向。ヨーロッパではスペインなどは特にそうかな?

「メニューには書いてませんが」と、これまたおいしくて

パンも、

バターも。なんでこんなにおいしいの。バターが食べたいからパンを頂いているかも

蟹と野菜の前菜は、

丁寧な蟹と野菜のマリアージュはもちろん、特筆はオリーブソースとチリパウダーのバランス。オリエンタルな香りと辛みを添えてくれる。描かれたソースは蟹の量と合い多すぎず少なすぎない

意味なく華やかな訳じゃない。3つある蟹が同じ味では飽きると思う。ちょっと刺激を効かせてくださるセンス。「理にかなってこそ料理だ」そんな言葉が巡る。「なんとなく泡にしました」「なんとなく華やかにしたくて」それだと食べ手の心に響かないことが多い。ぼやっとゆるっとした印象で終わってしまう

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わたくし第一印象、スターターでコースとの相性が決まりがちですが、こちら様とは好相性ですわ。おほほ。
「丁寧さ」と「辛み」で食欲中枢も刺激されちゃいまして。


み♡

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白ワインとともに

「野菜のスープ」ですが、初夏にかけての新作だそう。「お味見なさいますか?」の一言で追加させていただいた一品、おいしかったー

野菜とパンプルムース(グレープフルーツ)がベース。酸味のバランスがとてもいい。ピーラースライスしたカリフラワーもブロッコリーも食感よく、小さなビーツを酢漬けにしたアクセントもあり、奥深いスープ。パリのフレンチでこういう味に出会えるって嬉しい

ますます爽やか、どんどん食欲増しそう

メインは仔牛

目の前でソースを。さりげなくかける仕草が優雅。サービスの方も落ち着いてて素敵です。そして、お肉がいい焼き色~

「肉は彼が担当。万が一ダメだったら全て彼の責任ね。笑」

キッチンでお会いしたシェフを思いだす。

日本人でグランヴェフールでお肉担当とは素晴らしいです。パリでは日本人シェフが多勢ご活躍されていて嬉しい。シェフ、お肉おいしかったですー!

野菜も美しくひとつひとつ個性が活かされている。丁寧さが半端ない

「お好きなだけどうぞ」とチーズ

赤ワインとともに・・・

そして、パリフレンチの醍醐味

「まるでデセールからのフルコース」

そう、ここからの愛情がすごい
甘党さんいらっしゃいませ~

最初は、シェフからのサプライズ・デセール 何がサプライズって

いいですか?   コンコン

パリッ ぐわしゃっ

中から素敵な~~3種ベリーとピスタチオいちごいちご

※こちらはKIAJIKOさんが素敵な動画を公開されています
 →

イチゴのタルトも

チョコレートも、デザイン性と美味しさと感性がトータルで一皿に。圧巻

そして、ここからもまだまだ

ミニャルディーズがあるのはわかっていたけど

その中に、アスパラもあるとは

お菓子のように甘くみずみずしい。あえてのタイミングなのでしょう。学ぶ事が満載

そして、

一口で食べたラズベリームース。とんでもないおいしさで、目がくるくるしてたら

「それ、いちばんおいしかったでしょ?」

と、ほんまちゃん。ニッコリ。

はいーっ。
も、もう少しゆっくり味わえば良かったかもです、一気にいただいちゃいましたー
だからと言う訳ではないけど、ひとつづつ頂いていたら、

まさか、遠目に見たシフォンケーキも

お目見えするとは予想外でしたが。笑

最後もう一度お会いして、と思っていたら急遽お出かけされてしまい、サイン入りのメニューをいた
きひとまずthe end

愛情をおなかいっぱいたくさんいただいたので、次の行程まで少しお散歩。グラン・ヴェフールに続く道は緑豊かで本当に綺麗です

さきほど「ひとまず」と書きましたでしょ?

実はギーマルタンシェフとは続編があるのでーす。この白黒シマシマも覚えていてくださいね

グラン・ヴェフール

ギーマルタンシェフの愛をいっぱい受けた、麗しいランチ
やっぱりオトナの色気が満載のフルコースだった

料理の丁寧さや美味しさに輪をかけて、
レストランでワクワクしたり、胸きゅん♡したり、 え?まだお料理いただけるの? え?デセールこんなにあるの?ってね。そうやってシェフの思いに翻弄されるのも、食べ手の楽しみのひとつなのです
パリのフレンチは奥が深くていらっしゃる!

#Paris_et_moi
#パリとわたし

パリ巡りに便利サイト

ギーとはについて真面目に考えるのは時間の無駄

栄養士そっち~のブログをご覧いただきありがとうございます爆 笑時短で美味しいをテーマに料理ブログを書いています ドキドキ栄養士の業界では一般的なサイクル献立というシステムを家庭用にブログで公開しています。
サイクル献立とは:曜日ごとでメニューを決めて、1か月繰り返えすことで、1週目より2周目、3週目と作るスピードがUp。毎日献立を考えなくて済みます。

3月のサイクル献立
月曜日 
フープロで人参と玉ねぎも細かく刻むことで
野菜嫌いの子でも気が付かずに、沢山食べられます。)
火曜日 
フライパンで焼いてひっくり返して、ソースを作って、、、がめんどくさい!
炊飯器に材料いれて、スイッチ押すだけ!ソースだけではなく付け合わせも一緒に完成ドキドキ
水曜日 
木曜日 
金曜日 
新製品大好きのミーハーですので\(//∇//)\
現在週1でコストコに行くので新作を見つけたら投稿しています(^^)
 こんばんは~♡
昨日いったコストコで、なんとこだわりの食材
奇跡のオイルと呼ばれている「ギー」が売っていました!
今日はギーをいれて炊飯器でミートボールをつくったのですけど
ギーをいれたことで、驚くほど美味しくなりました!!
味わったことのない、コクと旨味ですラブ

ギーとはこちらですドキドキ

商品名 ギーイ・ージー
種類別 バターオイル
内容量  300g
原材料名 バター←ギーは発酵無塩バターから水分やタンパク質などを取り除いた純粋な油分のことなので、バターから作っています。
お値段  1998円←2019年3月15日購入時
高い!!!!ガーン
美味しいだけではなく、
ギーは脂肪が燃える、血管が若返る、動脈硬化、がん、認知症予防に効果があると
言われ注目されている食品で、バターコーヒーダイエットされているかたも
お使いになっているものです。ギーの機能や成分など
そして、バターからも手作りできますので、その方法についても別に書きます。
ただ、このお値段、ぎーの材料や作りから考えると

ギーとして、妥当な金額です。

2,079円
楽天

4,752円
楽天

2,670円
楽天

こういうものまでコストコさんって売っているんですね~びっくり

世界で話題になっているものを取り入れて下さって。

ファーストクラスで飲まれるロシアのティーから、GHEEまで、
凄く楽しい~ドキドキ
それで、本日いつもの作り方で
ミートボールを炊飯器でつくったのですけどね
凄く美味しい~ドキドキ
ちなみに、ギーが手に入らない方はバターをいれても美味しくなります!
 ギーをなめるとバターの味そのものです。加熱されたときにどのように変化するのかはバターと違うと思いますので、全く同じではないと思いますが。

子供にお代わりを催促されましたが、
炊飯器で作っているため、人数分がギリギリで、ありませんでしたガーン 
まるでチーズをタップリ使ったような濃厚さとコク、風味。
でも油っぽくない、ギー大さじ2入れるだけで出てきましたラブ

レシピ本日の献立ですレシピ
①フランスパン
②炊飯器でギー入りミートボール
③グリルで野菜グリル(業務スーパーのパプリカ、生のレンコン、玉ねぎ)
④ネギいっぱいの塩ニンニクスープ
⑤林檎

材料(4人分)です
■ひき肉           500g←業務スーパーの冷凍バラ凍結ひき肉1袋使用
■たまねぎ(みじん切り) 1個
■卵              1個
■片栗粉            大さじ2
●トマト缶(ホールでもカットでもOK) 1缶
●水                     200ml
●コンソメパウダー            大さじ1~2(薄味が好きな方は大さじ1)
●セロリ            1/2程度(葉の部分のみでもOK) 
作り方
①炊飯器に●の材料を全て入れます。
水はトマト缶をいれたあと缶詰の半分ぐらいが250mlですので、そこに水をいれて洗うようにしていれまーす(汗) ホールトマトの場合は手でつぶします。
②ボウルに■の材料を全ていれて混ぜて、
8等分にして大きなお団子ミートボールを作ります。
小さくつくると手がかかるので、大きく作ります。

肉をこねたり形成するときにニトリル手袋があると便利です。
ビニール手袋だと細かい作業ができませんが、ニトリルはとても使いやすく
仕事ではおそらくほとんどの現場がこれを使っています。
ホームセンターでも売っていますが、お安く手えに入れる方法はこちら

①に②のミートボールをいれ、最後にギーを大さじ2入れます。

そして炊飯ボタンを1回、火が通っているか心配な場合は2回
で完成ですドキドキ 火が通ったかどうかは、必ずみて下さい。

炊飯器のスイッチをおしたら、副菜づくりです。
根菜類(業務スーパーのパプリカ、冷蔵庫にあったレンコン、玉ねぎ)を
アルミ箔にオ
ーブオイルをしいたところに並べ、塩コショウしてグリルします。

 そして、グリルしている間に、④ネギいっぱいの塩ニンニクスープ
を作ります。水600~700mlを鍋にいれて火にかけます。
火にかけながら、ネギ1本まるまる使い、にんにく2かけ、鶏ガラスープの素 大さじ2弱をいれて作ります
ネギの切り方は、このように切れるようになると早いです。
最初のころは辛いのですけど、慣れると楽になります。

完成~ドキドキ

 愛用品などはこちらに載せています。

野菜はこちらで届けてもらったものを使いました。

申請で低農薬有機野菜で美味しいです。

離乳食に安心です。

最近インスタ頑張っています
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本でご提案させていただだいている献立は、

日本人の食事摂取基準(厚生労

働省による)という

健康の維持・増進、エネルギー、栄養素の欠乏
予防、生活習慣病の予防、過剰摂取による健康障害の予防を

目的とした、栄養士などの専門家向けの利用目的で作成されているものを参考にして、作っています。

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ギーとは 関連ツイート

RT @hanashigure: これは界隈の外には何言ってるかさっぱりわからないと思うけど、23世紀時点で燭台切光忠は「自分が何者かもわからなくなるほどの絶望の底から僕を救ってくれるのは無数の人間の女の子の面影を統合した姿をした神様」っていう個人的宗教観を抱えてる可能性がある
RT @hanashigure: これは界隈の外には何言ってるかさっぱりわからないと思うけど、23世紀時点で燭台切光忠は「自分が何者かもわからなくなるほどの絶望の底から僕を救ってくれるのは無数の人間の女の子の面影を統合した姿をした神様」っていう個人的宗教観を抱えてる可能性がある

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