大注目、格安のソムリエを販売しているのはココ！
こんにちは。代表チョコレートソムリエさつたにかなこです。
今年は、海外のカカオ産地にでかけることがとても多い一年でした。そんな中で昨年とは違ったこととか新たな発見などが訪問するたびにあるんですけど、今年もたくさんの発見がありました。今回はペルーカカオについて、皆さんとシェアするイベントを開催したいと思います。
「ペルーカカオの可能性 2018 PERUレポート」
日時 10月６日(土）11:00-12:30
場所 東京 大手町 （詳細はお申込みの方へお伝えいたします）
会費 ５５００円
ペルーのカカオの特徴を様々なチョコレートのテースティングを通
特に今年訪問してきた、クスコ県チュンチョについては、
いただきましたが再びディープに世界が注目するカカオ豆チュンチ
今年のインターナショナルチョコレートアワードペルー大会で金賞
をはじめとする様々なチョコレートを食べるほか、
2018年の産地訪問レポートもかねております。
ソムリエを、ケータイで楽々注文しよう
7月16日で開店一周年を迎えられた木村シェフのエクラタンさん、最初に伺ってもう１年に・・！周年に伺う事が出来れば丁度孫息子２人の誕生日と同じ日だったのですが・・！（偶然にも孫息子２人の誕生日と同じとは驚きです。）
今回3日前に予約させて頂きました。
大人６名と子供２名の予約で・・予約時にアレルゲン、苦手食材等をお尋ね頂き1名海老が駄目な人が居て変更をお願いしました。
当日12時半の予約で伺いました。
この日は私達以外に女性2組7名の予約の方がいらっしゃいました。
今回は予約時点で大人は\2800プリフィクスコース。
子供は1300円のキッズコースで魚介のトマトクリームパスタを選択させて頂ました。
先ずはドリンクを、ソムリエの高田さんにお願いして白ワインを選択頂きました。
料理内容は個々に選択させて頂きました。
この日のメニュー
プリフィクスコース
アミューズ
前菜は4種から選択
3種類の海の幸と１０種類の旬野菜のシェフ特製プレート
瞬間コンフィにした冷製カンパチ、爽やかなグレープフルーツのヴィネグレットソース
淡路産鶏とりんごのコンポート フォアグラの香りのパテ、青りんごサラダ添え
表面を軽く焼いたサーモンのタルティーヌ サワークリームとディルのソース
メイン料理下記５種から選択
イサキとブリチーズのオーブン焼き 3種の豆の付け合わせとバジルのピストゥソース
但馬鶏のバロティーヌ 香辛料を効かせたトマトスープのクスクス風
マグレ鴨のロースト グリーンペッパーのソース フランボワーズの香りを添えて
神戸ポークロース肉のポワレ 夏野菜のソテー クミンを効かせた人参のビュレ
骨付き子羊のロースト トリュフ塩を添えて＋８００円
デザート
シェフのおまかせデザートの盛り合わせ
コーヒー又は紅茶
今回私が選択したのは以下の通りです。
アミューズ 冷製スクランブルエッグマスカルポーネクリーム キャビア添え
前菜 3種類の海の幸（サーモンのリエットを包んだサーモン、北海道蛸のマリネ、稚鮎のエスカベッシュ）と10種類の旬野菜の特製プレート（紅芯大根、コリンキー、スナップえんどう、ミニトマト、ラディッシュ、ビーツ、ズッキーニ、胡瓜、ブロッコリー、オクラ）ソースは赤と黄色のパプリカを使った2種ソース。
メイン料理神戸ポークロース肉のポワレ 夏野菜のソテー（パプリカ、翡翠茄子、万願寺とうがらし）クミンを効かせた人参のピュレ添え
デザートデコポンのタルト、一保堂のほうじ茶を使ったパンナコッタ、パッションとマンゴーのソルベ。
アイスコーヒー
全ての料理が繊細で丁寧に作られていて、ソースもそれぞれ料理にマッチした美味しいソースでした。
特にスパイスを旨く使ったソース、今回頂いたメインのクミンを効かせた人参ピュレ、いい感じのクミンシードの香りで美味しく頂きました。
最後に孫の誕生日のお祝いプレートを準備頂き、こちらのお店の開店の日7月16日生まれの孫息子は感激！ありがとうございました。
ご馳走様でした。
ECLATANT
078-251-3707
神戸市中央区中山手通2-25-10 YRビル2F
ソムリエがアメリカ人に大人気
ふと、チハナが
と、呟いたのを――
バアバが
こっそり聞いていた。
次の日――
そんな甲斐甲斐しい
バアバの愛を――
サクッと
拒絶（真顔
そう、チハナは
高校生になってから
健康オタクに
目覚めたのだ（真顔
ゆえに朝から生野菜だの
蒸し野菜だのを食べ始め
一切のスイーツを拒否った。
そんなチハナの食生活に
気付いたバアバは――
やっぱり
拒絶（真顔
完璧主義のチハナ（15）は
カフェに行っても
ミスドに行っても
結局水しか飲んで
くれなかった（涙
何気に水しか飲まない欧米人は
日本人が思うより多いので
五輪前にマクドは
ペットボトルの水を
販売すべきだ（真顔
ミスドは無料の
グラスウォーター。
ケンタッキーは
有料ペットボトル。
しかし、マクドは
「水」≒「薬飲む用」らしく
検尿の様な紙コップで
少量をあてがわれるだけだった（悲
今回の帰国で
ありとあらゆるペットボトル水を
飲みつくした
水ソムリエ・チハナのおススメは
ココカラファインの
富士清水らしい（真顔
ソムリエ復活
こんにちは。代表 チョコレートソムリエのさつたにかなこです。
立て続けにイベントのご案内になってしまいますが、今度は関西、神戸でのイベントのご案内です。
ニカラグアカカオを知るチョコレートテースティング
日時 10/20 (土） 14:00-15:30
会場
会費 5000円 （チョコレート試食 ＋Rio のスペシャリティコーヒー付き）
東京では開催しておりましたが、
ということで、
開催させていただくのは、
マリアージュカフェにてお世話になりましたＲＩＯさんの新店舗、神戸北野店です！
ということで、
ぜひお越しください。
いいオンナに必要なのは、お金と、いいオトコと、いいソムリエだと思う。
国産鰻が不漁だと聞いていたのに、、、
オープン間もない『ル・メルベイユ』さん、
体に溜まった金毒を浄化し、金運UPにも繋がる桃のデセールには、
こちらのワイン。
さらに、
全制覇したくなりました…。
