ソムリエでキュートに！

 

昔、ぼくは見た目の強いコンプレックスがあった。

 

 

ひとから見たらどうでもいいことかもしれないけど、嫌で嫌で仕方なかった。

 

それは、受け口だったこと。

 

下あごの方が出てて、

しかも、歪んでて、上あごと下あごの中心があってないの。

 

なので、写真を取るときに、笑うのが嫌で嫌で。

意識して上下の中心をあわせて、必ず口を閉じて写真を撮ってた。

 

 

見た目のコンプレックスって、

ひとがなんと言おうと、

 

嫌なものは嫌なんだよね。

 

 

思い込みだとは、わかってるけど、

なかなかそうは思えない。

 

 

で。

高校生の時に顎の関節が痛くなって口腔外科に行ったら、

 

「かみ合わせが1ヶ所もあってません。

さしすせそって言ってみて。

ほら、

発音できてないのわかります？

手術対象ですね。」

 

と言われた。

 

 

 

 

 

超絶うれしかった!!!笑

 

 

だって、手術したら治るってことでしょう？！

 

 

治療の対象になるということで、それこそ受け口を治す大義名分を得た気がして、すごくうれしかった！

 

 

 

 

大学に進学したら、さっそく歯医者さんにかかって、

九大歯学部病院に通院することになった。

 

結局、３年間矯正して、４年生の夏休みに手術をした。

 

まー、けっこうな大手術。

全身麻酔で、下顎の骨を一部カットして、全体に顎をさげる。

顔はパンパンに腫れ上がってアンパンマンみたいになるし、

手術後は骨がくっつくまで、あごが固定されてるから、

ご飯食べれなくて鼻から管を入れて流動食。

 

鼻からのチューブが本当に気持ち悪くて、夜中気分が悪くなったり。

２週間入院して、

退院してからもまだ顔の腫れがひかないし。

 

 

翌年、骨を固定してたボトルを抜くために再入院もしたし。

 

でもねー。

手術大変だったし、

まぁ、ぶっちゃけ整形みたいなもんだし、

お金も時間もかかったけど。

 

やってみて、ホントよかったと思うわけ。

 

容姿のコンプレックスなくなったもんね！

 

コンプレックスは、自信のなさにつながるじゃない？

もしくは、

歪んでまわりのひとを攻撃するようになる・・・

 

 

見た目って、やっぱり大きい。

 

 

お金かけても、

整形してでも、

それでコンプレックスがなくなるなら安いもんだ。

と思う。

 

 

これ、かみ合わせが良くなったのと自信がついたのがあると思うんだけど、

コンプレックス克服の影響は絶大で。

 

ちょーぜつ頭悪かったのに、

驚いたことに成績が急上昇して、

無事に薬剤師国家試験も合格したし、

大学院にも進学した。

 

それが、今に続いてるわけだから、

結果的にすごく安いことだし、大きなことだった。

 

なので、これはものすごく共感だったんだよね。

↓　　↓　　↓

 

 

自信のなさは、

やっぱりいい結果にならない。

 

自信がないままがんばっても、

いつまでたっても、

いろんなことがうまくいかない。

 

 

だから、もしコンプレックスがあるなら、

逆にチャンスだと思う。

克服できたら、

それは大きな自信につながる。

 

 

 

ぼくはカウンセリングをしてて、感じることがあって、

自信のない女性って多いんだよね。

 

いつも不安だったり

自分の決断に自信がもてなかったり。

 

 

自信をもとうとしても

なかなか持てないのが実際のところだけど。

 

 

 

意外と、今よりきれいに変身してみたらいいと思うのだ。

 

 

え？

そんな単純なことじゃない？

 

そうかな？

 

もしも、少しでも外見にコンプレックスがあるのなら、

きれいになってみらわかる。

自分が変わった顔を鏡でみたらわかる。

ひとと比べるんじゃなくて、

いまの自分と比べる。

「美しさ」なんて自己満足の世界。

 

でも、

 

自己満足こそが大事なのだ！

 

 

もちろん、性格や内面の自信のなさってあるけど、

往々にして、

容姿も関係してる。

 

外と内って、常に関係してる。

心と体がひとつなのと一緒。

 

容姿って個性ではあるけど、

お手入れやメイクでもいくらでも変えれるじゃない？

 

全然違うもん。

 

美しくなることを、自分にゆるしてないひとも多い。

それは、

女性としての自分への自信のなさだったりする。

 

 

ひとからほめてもらうことも、もちろんうれしいけど、

自分が自分に

「いいじゃん」

って思えるのが最強だと思うのだ。

 

 

もちろん、すべてがそれで解決するとは言わないけど、

それで解決することも多いと思うんだよねー。

 

 

そういう意味で、ぜひ来てみてほしい講座がある。

 

 

 

テクニックや知識的な話ももちろんするのだけど。

 

 

まぁ、

ぼくにしても、

美余さんにしても、

美希さんにしても、

 

三者三様、いろいろあってるからねぇ・・・

 

そんな人生の話も交えつつ、

参加してもらったひとが、

自信のもてる自分への大きな一歩を踏み出す。

そんな講座にしたいなぁと思ってて。^^

 

 

ビューティー講座なんて、行かないし、興味ないってひとほど、来てみてほしいんだけどね。

 

ほーんと、ひとって変わるから。^^

 

 

美しくなるって、

究極に自分を大事にしてることだし、

自分を大切にしてるひとって、

みんなきれいだもんね。

 

心と体は、

いつも響き合ってる。

 

 

外から、自分を磨いてみるのも、

内面を変える大きなきっかけだと思うよ。^^

自信のなさは、

やっぱりいい結果を連れてこない。

 

自信がないままがんばっても、

いつまでたっても、

いろんなことがうまくいかない。

 

 

だからこそ、もしコンプレックスがあるなら、

逆にチャンスだと思う。

克服できたら、

それは大きな自信につながるもん^ ^

 

ちなみにパーティー会場も、すっごいすてき！（≧▽≦）

一緒にいい一日にしましょー。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日も南インド式ベジ料理。

 

シンプルにサンバル、ラッサム、小松菜のポリヤルで。

 

 

ウェイトコントロールの結果がすぐ出てくるのも凄いところ。

 

南インドのベジ料理は、

 

ホント、最強のダイエット食だと思うなぁー！！

※もちろん食べすぎるとウェイト増です。ご注意を。

 

 

酸味のある料理が食べたかったので今回のメインはラッサム。

 

自宅にパクチーがなかったので、ちょっとアレンジしましたが、

 

よく作るのはパクチーで仕上げる以下のレシピです。

 

とっても美味しいので、材料を揃えられる方はぜひ。

 

 

【材料（4人前）】
トゥールダル or ムングダル　　20g（小さじ4）
ダル煮込み用の水　400㏄（蒸発するので追加を忘れずに）
タマリンド　大きなさくらんぼサイズ
タマリンド絞り用の水　200cc

仕上げ用の水　100cc～200cc（トータル水分量が700～800ccになります）
ニンニク　4片（ザク切り）※1片は5gで計算
トマト　中1/2個（トマト缶なら1/4缶）
パクチー　スーパーに売ってるものなら半袋、輸入物なら1株

サラダ油　大さじ2
塩　小さじ1弱いから調整
～ホールスパイス～
タカノツメ　3本
フェネグリーク　小さじ1/4
マスタードシード　小さじ1

～パウダースパイス～
クミン　小さじ1/2

ブラックペッパー　小さじ2
ターメリック　小さじ1/4

ヒング　小さじ1/8

 

 

さて、ラッサムは慣れてくると

 

サンバルと一緒に作るのが合理的です。

 

サンバルのダルの工程で、ラッサム分のダルも一緒に作り

 

マッシュしたトゥールダルをおたまの半分～2/3程度すくって、

 

それをラッサム用に使います。

 

 

サンバルだけしっかり作り、ラッサム分のダルのみを冷凍。

 

気が向いた時にラッサムを作るのもＧＯＯＤですね。

 

 

この場合は特に水分がないので、

 

使うときに400ccの水を一緒に入れます。

（トータル水分量が700～800ccになればOKです）

 

ラッサム単品で作る場合は、

 

トゥールは面倒なのでムングダル（同量）に変えるか、

 

ダルを入れないこともありますね。

 

 

では、作っていきましょう！！！

 

まずは、鍋に油をひき

 

タカノツメとマスタードシードを中火で加熱していきます。

 

 

マスタードシードがパチパチ弾けてきたらフェネグリークを入れ

 

表面の色がほんのり変わるくらいまで炒めます（30秒程度）。

 

続いてザク切りのニンニクを入れ、1分炒めましょう。

 

 

トマトを入れ、

 

 

ヒングを入れ、

 

 

トマトがクタクタになるまで3～4分ほど炒めます。

 

パウダースパイスを入れ1分炒めまーーす。

 

 

水分が少ないのでスパイスが焦げてしまうおそれが・・・。

 

分量外の水を少し入れて炒めましょう。

 

水400ccと、仕上げ用水の残りを入れ

（ラッサム単品で作る場合はマッシュしたダルを煮汁ごと入れ）

 

事前に取り分けておいたマッシュ済みのトゥールダルを入れます。

 

 

タマリンドを手でもんでほぐし

（きつめにしっかり絞りましょう）

 

 

ザルでこしながらいれます。

（トータル水分量が700～800ccになればOKです。）

 

 

パクチー（ダニヤーパッタ）を入れて5分ほど煮込み

 

 

最後に塩で味を調えたらあっという間に完成でーーす。

 

 

今回はパクチーがなかったのでコリアンダー大さじ1で代用し、

 

アクセントでカレーリーフを入れてみましたが、

 

 

これはこれで美味しいくまとまりました！！

 

 

スパイシ～～♪♪♪

 

 

 

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日本野菜ソムリエ協会カレーマイスター養成講座で講師の1人を務めています。(諸事情により本名で登壇)

朝日放送・探偵ナイトスクープに奇跡の2回目の出演を果たしました！！

MBS「明石家電視台」で明石家さんまさんと奇跡の共演を果たしました！

石田純一さんとガチ実食！カレーパンについて熱く語っていまーす。

そして、

 

 

 

 

 

 

9月1日にオープンしたばかりの隠れ家レストラン

飯倉片町交差点近くにあるものの、店の看板がないので辿り着くのに苦労する

 

フランス伝統料理にアメリカや日本のエッセンスが加わったオリジナリテｲ溢れる料理は、どれも見事な演出により供出され、しかも美味しいです

 

品数が18品、通常のコース料理2回分と思えるほどのバラエテｲ豊かさに、誰しも圧倒されることでしょう

 

9月は特別に、コース料理にシャンパンボトル1本付き、グラスワインも色々飲めて2万円というキャンペーンがあります

 

古伊万里のような有田焼きの大皿には、①和牛のタタキ、柚子ソルト　

②島根県勝部牛、コンソメしゃぶしゃぶ　③蝦夷鹿とフォアグラのガトー仕立て

④18ヶ月熟成のパルマハム鬼灯飴　⑤熟成豚、低温調理

⑥甘エビと雲丹のパルフェ

 

店名のT3は、Temperature, Time, TAZARA（多皿）をコンセプトとしているから

山下シェフが描いたイラスト入りのメニューには、何度でどのくらいの調理時間を要したのかが記されています

 

イラストも上手

 

店内は大理石・ウッド・レザーを配したハイブリッド空間、奥にはオープンキッチン

 

グラフィックデザイナー志望だった山下シェフは、1979年生まれの料理の鉄人世代

オークラ、銀座レカン、マンダリン・オリエンタルを経て、アメリカで複数の食文化が混合されたササンキュイジーヌを学んだとのこと

 

シャンパーニュ、ピエール・パイヤール・レ・パルセル

ブージｲ・グラン・クリュ・エクストラ・ブリュット

エレガントで品の良い辛口なので美味しく1本飲めました

 

コルベールの鴨、勝部牛のサーロインや尾崎牛の腿肉などが調理される

 

房総産伊勢海老と大山鶏のコンソメ

 

秋刀魚とトリュフ、フォアグラの春巻き、ブーダンの松茸

 

カリフォルニアのシエラ・フット・ヒルズのシャルドネは、オイリーな秋刀魚春巻きに会わせると、酸がキリッと感じる

 

甘鯛の松笠焼き、蟹とレモングラス、銀杏フリカッセ

 

シャブリ・プルミエ・クリュ・レ・ヴォードヴェｲ2015、ジュリアン・ブロカール

 

アメリカで大流行している、シュークリームの皮のパン

 

尾崎牛腿肉のステーキ

 

コート・ロテｲ・テレ・ソンブル2011、イヴ・キュイロン

 

茗荷のピクルスとソルベ

茗荷のソルベで胃がすっきりして、また肉料理が食べられました

 

オレゴンのピノ・ノワール

繊細な果実味とタンニンが鴨料理にマリアージュ

 

青首鴨のロテｲ　　　80℃、10分

キノコのリムーザン風

 

蒸し鮑と帆立、雲丹のフラン

 

牛タンのデｲアブル

フォアグラの巻物も添えられ、私には流石に脂っこさが強かった

 

一口和牛ヒレカツサンド

 

ミントジュレップグラニテ

 

メロ吉

メロンの器も手作りとは、シェフはアーチストですね

 

杏仁のブランマンジェ

 

マンズワイン、ソラリス・長野リースリング・クリオ・エクストラクション2016

デザートワインまでも大サービス

クリオ・エクストラクションとは、完熟したブドウを冷凍庫で凍らせてからプレスし、その濃密な果汁を発酵し造られるアイスワインのような極甘口

タイトな酸味が非常に豊かなので甘さとのバランスがとても良い

 

フレッシュハーブ・テｲー

食中にはスパイス入りのハーブテｲーも色々供されます

 

18番目は、ショートリブのフィナンシェ

 

エンターテインメントのように楽しめる美食、そしてコスパ抜群のデｲナー

メートルドテルとソムリエのサービスもパーフェクトでした